Học người Thái làm món miến hoa đậu biếc trộn hải sản có màu sắc siêu bắt mắt với cách làm không thể đơn giản hơn. Cùng học cách làm miến trộn kiểu Thái để cả nhà cùng thưởng thức theo bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu
Phần miến
- 100g miến khô loại chưa có màu
- 50ml dầu ăn
- 2g hoa đậu biếc khô
- 50g tỏi băm
Nước sốt
- 50ml nước mắm
- 15g ớt
- 10g tỏi
- 1 quả chanh tươi
- 50g đường thốt nốt
- 30g cà chua bi
Nguyên liệu trộn miến
- 200g tôm tươi
- 300g chem chép
- 200g mực ống
- 100g thịt băm
- 100g đậu phụ
- Rau gia vị: Húng lũi, dưa chuột, cà rốt, giá đỗ
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường trắng, dầu ăn
- Hành tím băm nhỏ, hành phi vàng
Cách làm miến trộn hoa đậu biếc kiểu Thái
- Cho 1 lít nước lọc vào nồi đun nóng già rồi thả hoa đậu biếc khô vào đun đến khi nước sôi thì tắt bếp, để ngâm hoa đậu biếc trong nồi từ 7 – 10 phút cho hoa thôi hết màu thì vớt lấy xác hoa đem bỏ. Cho miến khô vào nồi nước hoa đậu biếc, bật bếp đem luộc khoảng 3 phút thì tắt bếp, ngâm miến thêm 2 phút nữa trong nồi cho sợi miến ngấm màu xanh
- Trong khi chờ chuẩn bị tô nước đá lạnh, miến ngâm đủ thời gian đem vớt miến ra tô ngâm nước lạnh đến khi sợi miến nguội hẳn thì đem vớt ra để ráo nước.
Chuẩn bị miến hoa đậu biếc
- Cho chút dầu ăn vào chảo đặt lên bếp làm nóng rồi cho tỏi vào phi thơm, tắt bếp, cho dầu tỏi vào trộn đều với miến.
- Làm nước sốt: cho đường thột nốt tỏi ớt vào cối giã nhuyễn, thêm nước mắm khuấy đều, tiếp đến vắt nước cốt chanh và vỏ chanh vào thêm cà chua bi và húng lũi vào rồi giã nhẹ.
- Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ chiên vàng giòn rồi vớt ra đĩa có giấy thấm dầu. Tôm, chem chép, mực sơ chế sạch đem luộc hoặc hấp chín.
Miến trộn hải sản kiểu Thái
- Cho dầu ăn vào chảo làm nóng, cho hành băm nhỏ vào phi thơm rồi tiếp đến cho thịt băm vào xào sơ, nêm nếm gia vị vừa ăn đảo đều tay cho thịt ngấm gia vị và chín tới thì đem tắt bếp
- Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào cùng 1 đĩa, khi ăn chan nước sốt lên miến, trộn đều các nguyên liệu rồi cùng thưởng thức.
- Đặc biệt khi bạn thêm nước cốt chanh vào miến làm sợi miến đổi màu từ xanh qua tím đấy nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé
